Süßkartoffel-Ragout

Von |2020-09-01T14:57:30+02:00September 1st, 2020|Food, Hauptspeisen|

  • 500 g Süßkartoffeln (geschält u. gewürfelt)

  • 1 Zwiebel (geschält u. gewürfelt)

  • 1 EL Olivenöl

  • 2 TL Currypulver

  • 1 EL Tomatenmark

  • 100 ml Gemüsesuppe

  • 200 ml Kokosmilch

  • 30 g Erdnusskerne, gesalzen

  • Salz, Cayennepfeffer

  • Öl in einem Topf erhitzen. Süßkartoffeln und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze drei Minuten anbraten
  • Currypulver und Tomatenmark einrühren und unter Rühren kurz anschwitzen
  • Suppe und Kokosmilch dazugießen, langsam zum Kochen bringen. Die Erdnüsse hinzufügen
  • Ragout zugedeckt bei milder Hitze zehn Minuten kochen lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen

Gutes Gelingen!