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Apfelkuchen

Von |2020-06-01T15:22:54+02:00Juni 1st, 2020|Backen/Brot, Food, Nachspeisen|

  • 6 Äpfel

  • 250 g Zucker

  • 200 g weiche Butter

  • 300 g Weizenmehl

  • 4 Eier

  • 1 Pkg. Vanillezucker

  • 1/2 Pkg. Backpulver

  • Schale von 1 Zitrone

  • 2 EL Kakao (bitter)

  • 1/2 TL Zimt

  • 2 EL Staubzucker

Zucker und Butter schaumig rühren. Nach und nach die Eier dazugeben und kurz weiterrühren. Kakao, Vanillezucker und geriebene Zitronenschale langsam unter die Buttermasse rühren.
Das Mehl mit dem Backpulver sieben und mit der Buttermasse verrühren.
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden, die Äpfelwürfel dem Teig beimischen.
Das Backblech mit Backpapier belegen, den Teig darauf gleichmäßig verteilen. Abschließend den Teig mit einem Zucker-Zimt-Gemisch bestreuen.
Bei ca. 200°C 35-40 Minuten backen.

Gutes Gelingen! ;-)

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Schokoladekuchen mit flüssigem Kern

Von |2020-05-29T15:24:22+02:00Mai 6th, 2020|Backen/Brot, Food, Nachspeisen|

  • 210gr. Schokolade (dunkle Kuvertüre)

  • 210gr. Butter

  • 7 Eier

  • 270gr. Zucker

  • 120gr. Mehl

  • 40gr. Kakao

  • etw. geschmolzene Butter / Trennspray

für 6 Portionen

  1. Auf dem Seitenkocher oder Herd die Schokolade und Butter gemeinsam im Wasserbad schmelzen.
  2. Währenddessen die Eier und den Zucker in eine Küchenmaschine geben und aufschlagen, bis die Masse weiß ist.
  3. Das Mehl sieben und mit dem Kakao vermischen.
  4. Die Schokoladen-Butter-Masse vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse rühren und zum Schluß die Mehlmischung unterheben. So schnell wie möglich in die vorbereiteten Förmchen füllen.
  5. Den Grill auf ca. 180°C indirekter Hitze vorheizen und die Kuchen etwa 7-8 Minuten grillen.

Tipp: Vor dem Backen ist die Teigoberfläche glänzend, sobal er fertig wird, wird er matt. Eine Stäbchenprobe ist bei einem flüssigen Kern ja nicht möglich. Man kann den Kuchen aber auch ganz normal durchbacken, dann verlängert sich die Backzeit um 3-4 Minuten.

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Powidl-Taschtkerl

Von |2020-05-29T15:26:38+02:00April 24th, 2020|Food, Nachspeisen|

  • 500g gekochte, mehlige Erdäpfel

  • 250g Topfen (mager)

  • Salz

  • 3 Handvoll Weizengrieß (100g)

  • 25g Buchweizenmehl

  • etwas glattes Weizenmehl

  • Powidl

  • Rum

  • gemahlener Zimt

  • 1 Ei

  • Semmelbrösel

  • Butter

  • 2-3 EL Kristallzucker

Erdäpfel kochen, abgießen, überkühlen lassen, schälen, dann durch eine Erdäpfelpresse drücken. Mit Topfen, einer Prise Salz, Grieß und Buchweizenmehl zu einem glatten Teig kneten, in Frischhaltefolie wickleln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
In einem breiten Topf Wasser zustellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1/2cm dick ausrollen und Kreise (ca. 12cm Durchmesser) ausstechen.
Powidl mit einer Prise Zimt und etwas Rum verrühren, jeweils 1 EL davon in die Mitter der Teigkreise setzen. Die Ränder mit versprudeltem Ei einstreichen, Kreise zusammenklappen, Ränder festdrücken.
Die Taschen behutsam ins kochende Wasser legen und ca. 8 Minuten köcheln lassen.
Butter in einer Pfanne zerlassen, Brösel darin hell rösten, Zucker zum Schluss unterrühren.
Powidltaschtkerl aus dem Wasser heben, in den Brösel wenden, mit Kristallzucker bestreuen.

Gutes Gelingen!

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Käsekuchen – Rezept von Hajo’s Mutter

Von |2020-05-29T15:41:30+02:00Februar 17th, 2020|Backen/Brot, Food, Nachspeisen|

Kl. Mürbteig: 1 Ei, 50g Zucker, 65g Butter, 150g Mehl (1/2 gl. Mehl 1/2 Vollkornmehl), 1/2 TL Backpulver, 1 Prise Salz
Feiner Mürbteig: 350g Universal-Mehl, 60g Staub-Zucker, 125g Butter, 2 Eier, 1 Prise Salz, 1 Pkg. Bourbonne-Vanillezucker
Zutaten mischen mit den Händen, Mulde, kneten bis alles glatt ist, dann in den Kühlschrank zum Rasten geben bis man die Masse fertig gestellt hat.
Masse: 100g Butter, 180g Staub-Zucker, 4 Eigelb, 500g Magertopfen, 1/4 l Milch (nicht zu flüssig), 1 Pkg. Vanillepudding
Masse schaumig rühren, dann Topfen beigeben – Eiweiß zu Schnee schlagen, und dann unter die Masse vorsichtig heben
Backzeit: 60 Minuten bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze), die letzten 15 Minuten mit Backpapier abdecken, dann sieht der Kuchen nicht zu verbrannt aus. Am Ende der Backzeit, Kuchen entweder noch warm servieren, oder im Backrohr auskühlen lassen.
Gutes Gelingen 😉
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