Topfen

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Golatschen m. Reis-Schinkenfülle

Von |2020-05-29T15:21:34+02:00Mai 6th, 2020|Backen/Brot, Food|

  • 2 Pkg. Blätterteig (je 270 g)

  • 1 Ei (verquirlt)

  • 150 g Langkornreis

  • 30 g Zwiebeln

  • 30 g Butter

  • 50 g Vogerlsalat

  • 100 g Beinschinken

  • 125 g Topfen (10% Fett)

  • 1 TL Senf

  • 80 g frischer Kren (gerissen)

  • 125 g Bergkäse (gerieben)

  1. Für die Fülle Reis in Salzwasser kochen, abseihen, abtropfen und auskühlen lassen. Zwiebeln schälen, klein würfeln und in der Butter anschwitzen. Vogerlsalat unterrühren, Mischung umfüllen und auskühlen lassen. Schinken klein schneiden. Reis, Topfen, Senf, Kren, Schinken, Käse und die Zwiebelmischung verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  2. Rohr auf 200°C vorheizen. Teige in je 6 Quadrate (12 x 12 cm) schneiden. Für die Garnitur Teigabschnitt in Quadrate (3 x 3 cm) schneiden. In die Mitte jedes Teigstücks ca. 50 g von der Fülle setzen. Teigränder mit Ei bestreichen. Teigecken über die Fülle zur Mitte ziehen, zusammendrücken und mit einem Teigquadrat belegen. Golatschen auf das Backblech legen und mit Ei bestreichen. Golatschen im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten backen.

Gutes Gelingen!

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Käsekuchen – Rezept von Hajo’s Mutter

Von |2020-05-29T15:41:30+02:00Februar 17th, 2020|Backen/Brot, Food, Nachspeisen|

Kl. Mürbteig: 1 Ei, 50g Zucker, 65g Butter, 150g Mehl (1/2 gl. Mehl 1/2 Vollkornmehl), 1/2 TL Backpulver, 1 Prise Salz
Feiner Mürbteig: 350g Universal-Mehl, 60g Staub-Zucker, 125g Butter, 2 Eier, 1 Prise Salz, 1 Pkg. Bourbonne-Vanillezucker
Zutaten mischen mit den Händen, Mulde, kneten bis alles glatt ist, dann in den Kühlschrank zum Rasten geben bis man die Masse fertig gestellt hat.
Masse: 100g Butter, 180g Staub-Zucker, 4 Eigelb, 500g Magertopfen, 1/4 l Milch (nicht zu flüssig), 1 Pkg. Vanillepudding
Masse schaumig rühren, dann Topfen beigeben – Eiweiß zu Schnee schlagen, und dann unter die Masse vorsichtig heben
Backzeit: 60 Minuten bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze), die letzten 15 Minuten mit Backpapier abdecken, dann sieht der Kuchen nicht zu verbrannt aus. Am Ende der Backzeit, Kuchen entweder noch warm servieren, oder im Backrohr auskühlen lassen.
Gutes Gelingen 😉
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Cheesecake 2 Go

Von |2020-02-17T14:38:11+01:00Februar 17th, 2020|Food|

Cheesecake im Glas
ZUTATEN
Für 6 Personen
  • 150 g Magerquark
  • 300 g Frischkäse
  • 0.5 Tl Vanilleextrakt
  • 30 g Zucker
  • 20 g Mehl
  • 1 Ei (Kl. L)
  • 6 Weckgläser á 160 ml
  • 8 Haferkekse
  • 40 g flüssige Butter
  • 1 El Zucker
  • 200 ml Portwein
  • 300 g entsteinte Sauerkirschen (frisch oder TK)
  • 1 gestr. Tl Stärke
ZUBEREITUNG

Ofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen. 150 g Magerquark, 300 g Frischkäse, 0,5 Tl Vanilleextrakt, 30 g Zucker und 20 g Mehl miteinander verquirlen. 1 Ei (Kl. L) unterrühren. Masse auf 6 Weckgläser à 160 ml verteilen, offen auf ein Blech stellen und auf 2. Schiene von unten 20 Minuten backen. Abkühlen lassen.

8 Haferkekse zerkrümeln, mit 40 g flüssiger Butter verrühren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Auf mittlerer Schiene 10 Minuten bei 160 Grad (Umluft 140 Grad) backen. Abkühlen lassen.

1 El Zucker in einem Topf schmelzen, 200 ml Portwein zugeben und zur Hälfte einkochen lassen. 300 g entsteinte Sauerkirschen zugeben, 10 Minuten köcheln lassen. 1 gestr. Tl Stärke mit Wasser glatt rühren, zu den Kirschen geben, kurz aufkochen und komplett auskühlen lassen. Kompott und Kekskrümel auf die Cheesecakes schichten, Gläser verschließen. Gekühlt 3 Tage haltbar.

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