Suppen/Vorspeisen

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Empanadas (fülle nach Belieben)

Von |2020-06-01T13:56:51+02:00Juni 1st, 2020|Backen/Brot, Food, Hauptspeisen, Suppen/Vorspeisen|

  • 390 g glattes Mehl

  • 1/2 TL Salz

  • 170 g weiche Butter

  • 1 Ei (M)

  • 85 g Wasser

  1. Für den Teig Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Butter in Stücken dazugeben, die Masse zu einem krümeligen Teig verkneten. Das Ei unterrühren, dann das Wasser nach und nach dazugeben und so lange kneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entstanden ist.
  2. Den Teig 3 mm dünn ausrollen. Kreise mit einem Durchmesser von 10 cm ausstechen, Teigreste erneut verkneten und ausrollen. Je 1 EL Fülle mittig auf die Kreise setzen, Teig zusammenklappen, Ränder gut festdrücken und nach Belieben mit den Zinken einer Gabel eindrücken. Die Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  3. Backrohr auf 190°C vorheizen. 1 Ei mit einer 1 EL Milch und einer Prise Salz verquirlen, die Empanadas damit dünn bestreichen, dann 22-25 Minuten bei Ober-/Unterhitze goldgelb backen. Dazu passt …

Sauerrahmdip: 100 g Créme fraiche, 75 g Sauerrahm mit 1 EL Limettensaft verrühren und mit Salz & Peffer abschmecken.

Gutes Gelingen! ;-)

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Kräutercroûtons

Von |2020-05-29T15:17:42+02:00Mai 15th, 2020|Food, Suppen/Vorspeisen|

  • 200 gr Toastbrot

  • 4 EL Olivenöl

  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver

  • Salz

  • 1 Zweig Rosmarin

  • 1 Zweig Thymian

Zubereitung

  1. Vom Toastbrot die Rinde entfernen und das Brot in 1 cm große Würfel schneiden. In einer Pfanne 5 Minuten trocken rösten.
  2. Öl nach und nach darüber träufeln und 2-3 Minuten weiterrösten.
  3. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. In einer Schüssel mit Paprikapulver und Salz würzen. Thymian und Rosmarin zupfen, fein hacken und unter die Croûtons mischen.
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Pikante Kürbissuppe

Von |2020-05-29T15:24:54+02:00Mai 6th, 2020|Food, Suppen/Vorspeisen|

  • 700gr. Kürbis

  • 100gr. Karotten

  • 1 rote Chillischote

  • 120gr. rote Paprika

  • 10gr. Ingwer

  • Zwiebel, Knoblauch

  • Curry, Salz, Pfeffer

  • 100ml Schlagobers

  • 1 L Gemüsesuppe

  • 2EL Erdnussöl

Kürbis halbieren und Kerne entfernen, dann schälen und in Würfel schneiden. Ingwer, Zwiebel, Knoblauch und Karotten klein schneiden. Chilli in ringe schneiden, Kerne entfernen. Alle zerkleinerten Zutaten in heißem Erdnussöl anschwitzen, Gemüsesuppe zugießen, würzen.

Nachdem die Suppe aufgekocht ist, ca. 15 Minuten köcheln lassen bis das Kürbisfleisch weich ist. Pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit Paprika und Schlagobers garnieren.

Gutes Gelingen

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Hummus – selbst gemacht

Von |2020-05-29T15:39:05+02:00Februar 17th, 2020|Food, Suppen/Vorspeisen|

Im Internet kursieren zahlreiche Rezepte dieser Nationalspeise Israel – und auch einiger arabscher Länder. Das nachfolgende Rezept ist nur ein Anhalt, je nach Geschmack können die Mengen variiert werden, manche mögen noch Kreuzkümmel dazu. Am besten, Sie probieren es selbst aus:

500 g getrocknete Kichererbsen (kochen oder einweichen)
80 g Sesampaste (Tahina)
1/4 Zitrone
2 Zehen Knoblauch
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
2 EL Olivenöl
1 Tasse Koch- oder Einweichwasser

Alle Zutaten zu einem sämigen bis glatten Brei pürieren. Ganz aufwändige Rezepte sehen ein Schälen der Kichererbsen mit anschließendem Streichen durch ein Sieb vor. Serviert wird das Ganze portionsweise auf Suppentellern. Dazu eine Kelle voll auf den Teller geben, mit einem Löffel furchen, Olivenöl darauf geben und mit Petersilie, scharfem Paprikapulver und etwas Kreuzkümmel garnieren. Guten Appetit! Oder wie es auf Hebräisch heißt: bete’awon!

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