• 390 g glattes Mehl

  • 1/2 TL Salz

  • 170 g weiche Butter

  • 1 Ei (M)

  • 85 g Wasser

  1. Für den Teig Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Butter in Stücken dazugeben, die Masse zu einem krümeligen Teig verkneten. Das Ei unterrühren, dann das Wasser nach und nach dazugeben und so lange kneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entstanden ist.
  2. Den Teig 3 mm dünn ausrollen. Kreise mit einem Durchmesser von 10 cm ausstechen, Teigreste erneut verkneten und ausrollen. Je 1 EL Fülle mittig auf die Kreise setzen, Teig zusammenklappen, Ränder gut festdrücken und nach Belieben mit den Zinken einer Gabel eindrücken. Die Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  3. Backrohr auf 190°C vorheizen. 1 Ei mit einer 1 EL Milch und einer Prise Salz verquirlen, die Empanadas damit dünn bestreichen, dann 22-25 Minuten bei Ober-/Unterhitze goldgelb backen. Dazu passt …

Sauerrahmdip: 100 g Créme fraiche, 75 g Sauerrahm mit 1 EL Limettensaft verrühren und mit Salz & Peffer abschmecken.

Gutes Gelingen! ;-)